12 Meses, 12 Pratos Brasil

Os restaurantes dos hotéis Vila Galé Paulista, Salvador, Rio de Janeiro e Fortaleza que são abertos ao público, vão apresentar um prato típico brasileiro por mês ao longo do ano. Todos os meses vai ser possível provar um sabor diferente de cada região do país.

Preço: R$ 45,00+ 10% de taxa de serviço (não inclui bebidas)
Data: Todos os dias ao almoço ou jantar
Locais: Vila Galé Paulista, Salvador, Rio de Janeiro e Fortaleza

Conheça cada prato e a sua história:

Janeiro
- Filet Osvaldo Aranha, servido com farofa e batata frita (Sudeste):
  
  O prato recebeu este nome em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha, que entre as décadas de 1930 e 1940, costumava almoçar na Lapa, Rio de Janeiro, local de concentração de políticos na época. Consiste em um filé mignon alto, temperado com alho frito, acompanhado de batatas, arroz branco e farofa de ovo.
Fevereiro
- Moqueca de peixe com camarão (Nordeste):
  
  Originalmente feito numa grelha de varas ou ainda em folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém); que eram moqueados preparado com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos. Existem estudos que indicam que a origem da moqueca brasileira, remontaria à peixada trazida pelos portugueses, à qual os africanos teriam acrescentado ingredientes da sua tradição culinária como o oléo de dendê.
Março
- Picadinho Carioca com ovo pochê (Sudeste):
  
  O picadinho é um clássico da boemia carioca dos anos de 1950. O prato inicialmente era servido nos bares da madrugada para aplacar a fome de quem varava a noite. E acabou chegando na charmosa Boate Meia Noite, do Hotel Copacabana Palace, em que foi celebrizado.
Abril
- Ensopado de camarão com chuchu:
  
  Um clássico da culinária do Rio de Janeiro, o ensopado de camarão já era consumido no centro do Rio de Janeiro no fim do século XIX, com influência dos guisados da cozinha portuguesa. A inclusão do chuchu é creditada aos cozinheiros da Confeitaria Colombo, onde o camarão ensopadinho com chuchu já constava nos cardápios de 1894.
Maio
- Bobó de camarão (Nordeste):
  
  É praticamente uma instituição da gastronomia regional brasileira. Originalmente preparado com inhame, o prato moderno recebeu alguns ingredientes bem brasileiros, como o aipim, camarão, coentro e dendê. O resultado foi um prato de sabor surpreendente, cercado pela irreverência e alegria que o povo sugere.
Junho
- Ossobucco com polenta e raspa de limão (Sul):
  
  A carne macia é obtida ao se cortar transversalmente a canela da perna traseira ou dianteira do boi ou vitela. O prato foi criado com a influência dos italianos que vieram ao Brasil a partir da metade do século XIX, para suprir a necessidade de mão de obra para a lavoura de café.
Julho
- Arrumadinho de Bacalhau (Nordeste):
  
  Esse prato nasceu na região do Nordeste Brasileiro em meados dos anos nos 70. Acredita-se que o prato foi criado em um bar, que estava quase encerrando o expediente, quando um grupo de boêmios pediram o garçom juntar o que sobrou de comida e servir. No caso foi: feijão verde, carne de sol e farofa. Posteriormente, foi acrescentado bacalhau.
Agosto
- Peixada Nordestina:
  
  A peixada é um cozido de peixes servido com pirão de farinha. É tão tradicional que está presente em praticamente todos os restaurantes do Nordeste, dos mais simples aos mais caros. Devido a abundância de pescados e o costume de comer comidas com leite de coco, cheiro verde, introduziu-se legumes e ovos cozido.
Setembro
- Escondidinho de camarão (Norte):
  
  Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Além do camarão, é possível encontrar pratos feitos com carne-de-sol ou frango desfiado. A proteína é coberta com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca) temperado com manteiga de garrafa e finalizado com gratinado de queijo coalho.
Outubro
- Moqueca Capixaba (Sudeste):
  
  No prato tradicional do Espírito Santo, além do peixe, só é permitido tomate, cebola, coentro, azeite de oliva e urucum (coloral). O prato é tão importante para o Estado, que no dia 30 de setembro é celebrado o Dia da Moqueca, na capital Vitória.
Novembro
- Carne do sol:
  
  A carne de sol é consumida há mais de 400 anos e leva esse nome porque no início era feita em duas etapas: salgando a carne ligeiramente e secando as peças ao sol, devido a região Nordeste do Brasil ser abundante em salinas. Com o passar dos anos, a carne preferida dos nordestinos conquistou o Brasil. Por outro lado, os portugueses tinham este hábito e conservavam alimentos, principalmente frutas, colocando-os em exposição ao sol, além de também terem o costume de salgar bacalhau e outras espécies de peixes.
Dezembro
- Mojica de Peixe:
  
  É um dos principais pratos da comida típica de Cuiabá e raízes indígenas. O significado de Mojica é para os índios “o que vem do rio com mandioca”, e pode ser acompanhado ainda de um arroz bem cozido e sem tempero. Nossa adaptação é feita com o peixe Dourado, tem um excelente resultado.

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