12 Monate, 12 Rezepte Brasilien

Die Restaurants der Hotels Vila Galé Collection Sunset Cumbuco, Paulista, Salvador, Rio de Janeiro und Fortaleza, die der Öffentlichkeit zugänglich sind, werden im Laufe dieses Jahres jeden Monat ein typisches brasilianisches Gericht präsentieren. Jeden Monat wird man einen neuen regionalen Geschmack Brasiliens erleben können.

Preis:
- R$ 65 (Getränke und Servicegebühr nicht inbegriffen) der Vila Galé Salvador und Fortaleza
- R$ 70 (Getränke und Servicegebühr nicht inbegriffen) der Vila Galé Paulista und Rio de Janeiro
- R$ 80 (Getränke und Servicegebühr nicht inbegriffen) der Vila Galé Collection Sunset Cumbuco
Wann: Jeden Tag zum Mittag- oder Abendessen.

Lernen Sie jedes Gericht und seine Geschichte kennen:

Januar
- Filet Oswaldo Aranha mit Farofa (geröstetem Maniokmehl) und Pommes Frites:
  
  Das Gericht ist nach dem brasilianischen Diplomaten Osvaldo Aranha benannt, der in den 1930er Jahren im Stadtviertel Lapa in Rio de Janeiro, einem Ort, an dem sich in dieser Zeit viele Politiker aufhielten, regelmäßig zu Mittag aß. Es besteht aus einem hohen Filet Mignon, gewürzt mit gebratenem Knoblauch und serviert mit Kartoffeln, weißem Reis und Farofa (geröstetes Maniokmehl) mit Ei.
Februar
- Moqueca aus Fisch und Garnelen:
  
  Die Moqueca ist ein Eintopf, der mit Fisch, Meeresfrüchten, Krustentieren, Huhn oder Eiern zubereitet wird. Einige Studien legen nahe, dass der Ursprung der brasilianischen Moqueca auf den von den Portugiesen gebrachten Fischeintopf zurückgeht, dem Afrikaner Zutaten aus ihrer kulinarischen Tradition hinzugefügt haben.
Marsch
- Carioca-Hackfleisch mit pochiertem Ei:
  
  Das Hackfleischgericht ist ein Klassiker der Bohème-Szene von Rio de Janeiro in den 1950er Jahren. Zunächst wurde es in Nachtbars serviert, um den Hunger der Nachtschwärmer zu stillen, und fand schließlich seinen Weg in den charmanten Midnight Club des Copacabana Palace Hotels, wo es Berühmtheit erlangte.
April
- Filet Osvaldo Aranha, serviert mit Farofa und Pommes frites:
  
  Das Gericht ist zu Ehren des brasilianischen Diplomaten Osvaldo Aranha benannt, der in den 1930er und 1940er Jahren häufig in Lapa, Rio de Janeiro, speiste, einem Treffpunkt für Politiker. Es besteht aus einem dicken Filet Mignon, gewürzt mit gebratenem Knoblauch, und wird mit Kartoffeln, weißem Reis und Ei-Farofa serviert.
Mai
- Garnelenrisotto mit Kirschtomaten und Safran:
  
  Die Kombination aus Garnelen, Kirschtomaten und Safran findet man häufig in Küstenregionen Brasiliens, insbesondere im Nordosten, wo Meeresfrüchte reichlich vorhanden und in der Gastronomie weit verbreitet sind. Dieses Rezept könnte leicht mit Regionen in Verbindung gebracht werden, die für ihre Meeresfrüchtegerichte bekannt sind, wie Bahia, Espírito Santo oder Santa Catarina.
Juni
- Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln:
  
  Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht, das den einzigartigen Geschmack von sorgfältig gebackenem Kabeljau mit goldenen und knusprigen Kartoffeln kombiniert und ein köstliches und authentisches Erlebnis der portugiesischen Küche bietet.
Juli
- Kabeljau-Arrangement:
  
  Dieses Gericht entstand Mitte der 1970er Jahre im Nordosten Brasiliens. Man geht davon aus, dass das Gericht in einer Bar entstand, die kurz davor war zu schließen, als eine Gruppe von Bohemiens den Kellner bat, die übrig gebliebenen Speisen zusammenzutragen und zu servieren. In diesem Fall waren es grüne Bohnen, Trockenfleisch und Farofa (geröstetes Maniokmehl). Später kam noch Stockfisch hinzu.
August
- Gegrillter Thunfisch mit Zitronenrisotto und Lauch:
  
  Gegrillter Thunfisch mit Zitronenrisotto und Lauch ist eine anspruchsvolle Kombination, bei der der saftige und perfekt gegrillte Thunfisch von einem cremigen Risotto begleitet wird, das die Frische der Zitrone und den zarten Geschmack des Lauchs vereint und eine Geschmacksexplosion erzeugt.
September
- Escondidinho de camarão - "Escondidinho [wörtlich der Diminutiv von “versteckt”] ist ein beliebtes Gericht in den Bundesstaaten des brasilianischen Nordostens:
  
  Escondidinho (Hackfleischgericht) ist ein sehr beliebtes Gericht in den nordöstlichen Bundesstaaten Brasiliens. Neben Garnelen finden sich auch Gerichte mit Trockenfleisch oder geschnetzeltem Hühnerfleisch. Das Protein wird mit püriertem und mit flüssiger Butter gewürztem Maniok überbacken und mit einem Gratin aus Bratkäse abgeschlossen.
Oktober
- Moqueca Capixaba (Fischeintopf) aus dem Südosten:
  
  In diesem traditionellen Gericht aus Espírito Santo sind neben dem Fisch nur Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Olivenöl und Urucum (Paprika) erlaubt. Das Gericht ist so wichtig für den Staat, dass der 30. September in der Hauptstadt Vitória als Moqueca-Tag gefeiert wird.
November
- Lammrücken:
  
  Der Lammrücken ist ein elegantes Gericht mit saftigen Lammkoteletts, die perfekt gebraten sind, begleitet von einer speziellen Sauce, die den Geschmack des Fleisches verstärkt und ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis bietet.
Dezember
- Mojica de Peixe (Fischgericht):
  
  Dies ist eines der Hauptgerichte der typischen Küche von Cuiabá, mit indigenen Wurzeln. Mojica bedeutet für die Indianer „was aus dem Fluss kommt mit Maniok“. Als Beilage kann ein gut gekochter und ungewürzter Reis serviert werden. Unsere Variante wird mit dem Fisch Dorade zubereitet, und das Ergebnis ist hervorragend.

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