Wir benötigen:
- 200g Portobello (4 große Pilze)
- 100g grüner Spargel
- 100 ml Olivenöl
- 20g Knoblauch
- 4 Eier
- Salzblume
- 300g Zucchini
- 120g Karotte
- 200g rohe Tomaten
Wie man ... macht:
1. Wir beginnen damit, einen Schuss Olivenöl in der Pfanne zu erhitzen und den zuvor geschnittenen Spargel hinzuzufügen
2. Wir geben etwas Knoblauch und Fleur de Sel hinzu und braten es über der Hitze an
3. Entfernen Sie den Stiel vom Portobello-Pilz
4. Legen Sie die Tomatenscheiben und eine Portion des sautierten Spargels hinein
5. Auf jedem der zu füllenden Pilze öffnen wir ein Ei
6. Für 4 bis 5 Minuten in den zuvor auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen
7. In der Zwischenzeit Karotte und Zucchini in feine Scheiben schneiden
8. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Olivenöl die Karotte und die Zucchini anbraten
9. Wir würzen mit Fleur de Sel und Knoblauch
10. Wir nehmen die Karotte und die Zucchini heraus und legen sie in die Mitte des Tellers, wo wir später den Pilz platzieren
11. Und es ist servierfertig!
