12 Meses, 12 Platos Brasil

Los restaurantes de los hoteles Vila Galé Paulista, Salvador, Rio de Janeiro y Fortaleza, que están abiertos al público, presentarán un plato típico brasileño todos los meses durante todo el año. Cada mes, podrá degustar un sabor diferente de cada región del país.

Precio:
- R$ 45 más 10% de servicio (bebidas no incluidas) en Vila Galé Salvador y Fortaleza
- R$ 50 más 10% de servicio (bebidas no incluidas) en Vila Galé Rio de Janeiro
- R$ 50 (bebidas no incluidas) en Vila Galé Paulista
Fecha: Todos los días para el almuerzo o la cena.

Conoce cada plato y su historia:

Enero
- Filet mignon al Osvaldo Aranha, servido con farofa (harina de mandioca tostada) y papas fritas:
  
  El plato debe su nombre al diplomático brasileño Osvaldo Aranha, que solía almorzar en Lapa, Río de Janeiro, entre los años 30 y 40, en un local donde solían reunirse los políticos de la época. Consiste en un filet mignon grueso, sazonado con ajo frito, servido con patatas, arroz blanco y farofa (harina de mandioca tostada) de huevo.
Febrero
- Moqueca de pescado y camarones (moqueca mixta):
  
  Originalmente se hacía en una parrilla hecha de palos o incluso sobre hojas de árbol cubiertas de ceniza caliente (lo que se llamaba moquém); este plato se prepara con pescado, mariscos, crustáceos, pollo o huevos. Algunos estudios indican que el origen de la moqueca brasileña se remonta al pescado traído por los portugueses, y los africanos habrían agregado ingredientes de su tradición culinaria, como el aceite de palma.
Marzo
- Picadinho (estofado de ternera) carioca con huevo escalfado:
  
  El estofado de ternera es un plato clásico de la bohemia de los años 50 en Rio de Janeiro. El plato se sirvió inicialmente en los bares abiertos al amanecer para calmar el hambre de las personas que disfrutaban de la vida nocturna. Y finalmente llegó a la encantadora discoteca «Meia Noite» del Hotel Copacabana Palace, donde el plato se hizo popular.
Abril
- Estofado de camarones y chayote:
  
  Un clásico de la cocina de Río, el estofado de camarones ya era habitual en el centro de Río de Janeiro a fines del siglo XIX, influenciado por los guisos portugueses. La inclusión del chayote se atribuye a los cocineros de la Confitería Colombo, ya que los camarones guisados con chayote ya estaban incluidos en sus menús de 1894.
Mayo
- Bobó (guiso) de camarones
  
  Este plato es prácticamente una institución de la gastronomía regional brasileña. Originalmente preparado con ñame, al plato moderno se le agregaron algunos ingredientes muy brasileños, como la mandioca, los camarones, el cilantro y la palma aceitera. El resultado fue un plato de sabores sorprendentes con la irreverencia y la alegría que generalmente están conectadas con el pueblo brasileño.
Junio
- Ossobucco con polenta y ralladura de limón (Sur):
  
  La tierna carne se obtiene cortando transversalmente la espinilla de la pata trasera o delantera del buey o la ternera. El plato se creó bajo la influencia de los italianos que llegaron a Brasil a mediados del siglo XIX para satisfacer la necesidad de mano de obra para las plantaciones de café.
Julio
- Arreglo de Bacalao (Noreste):
  
  Este plato nació en la región nordeste de Brasil a mediados de la década de 1970. Se cree que se creó en un bar que estaba a punto de terminar su jornada laboral, cuando un grupo de bohemios pidió al camarero que juntara la comida que sobrara y la sirviera. En este caso fueron: judías verdes, carne-do-sol (carne curada salada) y farofa (harina de mandioca tostada). Posteriormente, se añadió bacalao.
Agosto
- Peixada (estofado de pescado) a la Nordestina:
  
  La peixada es un guiso de pescado servido con pirão (harina de mandioca). Es tan tradicional que está presente en prácticamente todos los restaurantes del Nordeste brasileño, desde los más sencillos hasta los más caros. Debido a la abundancia de pescado y al hábito de comer alimentos con leche de coco y hierbas, se agregaron huevos cocidos y verduras a este plato.
Septiembre
- Gratinado de camarones:
  
  El gratinado es un plato muy popular en los estados del noreste de Brasil. Además de camarones, se prepara con carne-do-sol o pollo desmenuzado. La proteína se cubre con puré de yuca (también conocido como aipim o mandioca) sazonado con mantequilla líquida clarificada y se termina con queijo coalho (queso de coajo) gratinado.
Octubre
- Moqueca Capixaba (guiso regional del Sudeste):
  
  En este plato tradicional de Espírito Santo, además del pescado, sólo se admite tomate, cebolla, cilantro, aceite de oliva y achiote (colorante alimentario rojo). Este plato es tan importante para el estado que el 30 de septiembre se celebra el Día de la Moqueca en la capital, Vitória.
Noviembre
- Carne-do-sol:
  
  La carne-do-sol (carne curada salada) se consume desde hace más de 400 años y toma este nombre porque al principio se elaboraba en dos etapas: salando ligeramente la carne y secando las piezas al sol, debido a que en la región Nordeste de Brasil abundan las salinas. Con el paso de los años, la carne favorita de los nordestinos conquistó Brasil. Por su parte, los portugueses tenían esta costumbre y conservaban los alimentos, principalmente frutas, poniéndolos al sol, y también tenían la costumbre de salar el bacalao y otras especies de pescado.
Diciembre
- Mojica (guiso) de Pescado:
  
  Es uno de los principales platos de la comida típica de Cuiabá, con raíces indígenas. Para los indígenas, Mojica significa «lo que viene del río con mandioca», y también puede acompañarse con arroz bien cocido y sin condimentos. Nuestra adaptación se hace con el pez Dorado, con un resultado excelente.

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