Necesitaremos:
- 200g de portobello (4 champiñones grandes)
- 100g de espárragos verdes
- 100 ml de aceite de oliva
- 20g de ajo
- 4 huevos
- Flor de sal
- 300 g de calabacín
- 120g de zanahoria
- 200 g de tomates crudos
Como hacer:
1. Empezamos calentando un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadiendo los espárragos previamente cortados en rodajas.
2. Añade un poco de ajo y flor de sal mientras rehogas al fuego.
3. Retire el tallo del hongo Portobello.
4. Colocar en su interior el tomate laminado y una ración de espárragos salteados
5. Cascar un huevo en cada uno de los champiñones a rellenar.
6. Hornear en horno precalentado a 180º durante 4 a 5 minutos.
7. Mientras tanto, corte en rodajas finas la zanahoria y el calabacín.
8. En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite de oliva, sofreír las zanahorias y el calabacín.
9. Sazonamos con flor de sal y ajo
10. Retiramos las zanahorias y el calabacín y los colocamos en el centro del plato, donde posteriormente colocaremos la seta.
11. ¡Y ya está listo para servir!
