Les Saveurs de Madère

À boire, à manger et… Commander plus !

Lorsque vous visitez Madère, ces saveurs sont obligatoires à table – au moins une fois.

Vin de Madère

En apéritif ou en digestif, la renommée du vin de Madère s’étend au monde entier. Connu pour la diversité de ses cépages – plus de 30, dont le Sercial, le Boal, le Verdelho et le Malvasia – on raconte que quelques années après la découverte de l’île, en 1419, ce nectar était déjà exporté. Il a également été élu pour porter un toast à l’indépendance des États-Unis, le 4 juillet 1776. Et il est mentionné dans des œuvres de Shakespeare, Tolstoï et Dostoïevski.

PONCHA (boisson alcoolisée traditionnelle)

C’est une autre boisson locale populaire. La version traditionnelle allie l’alcool de canne à sucre, avec du jus de citron, du jus d’orange et du miel, le tout vigoureusement mélangé avec le typique mexilhote (pilon traditionnel en bois). Mais il en existe d’autres, comme la poncha régionale (avec du citron uniquement), la poncha à la mode des pêcheurs, qui contient du sucre à la place du miel, ou la poncha aromatisée au fruit de la passion et à la mandarine. Vous devriez également goûter la poncha Nikita – avec de la bière, de la glace et des morceaux d’ananas – et la Pé-de-cabra (qui signifie « pied de biche »), qui contient du vin de Madère, de la bière noire, du chocolat et des œufs.

BŒUF RÔTI SUR UNE BROCHETTE DE LAURIER

C’est l’une des spécialités les plus appréciées de Madère.

PATELLES GRILLÉES

C’est grâce à la température de l’eau de mer dans les îles de la Macaronésie que ce délicieux fruit de mer existe, bien assaisonné de citron.

FILETS DE POISSON SABRE NOIR À LA MADÈRE

Ce poisson, typique de l’île, prend des saveurs exotiques lorsqu’il est servi avec de la banane et du fruit de la passion.

PAIN PLAT « BOLO DO CACO »

On le mange chaud et avec du beurre à l’ail. Ce pain est fait de patate douce, de farine de blé, de levure, d’eau et de sel et il a un goût sucré. Il doit son nom au caco, la dalle plate de pierre basaltique sur laquelle il est cuit.

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