12 Mois, 12 Plats Brésil

Les restaurants des hôtels Vila Galé Collection Sunset Cumbuco, Paulista, Salvador, Rio de Janeiro et Fortaleza, ouverts au public, proposeront un plat brésilien typique chaque mois tout au long de l'année. Chaque mois, vous pourrez déguster une saveur différente de chaque région du pays.

Prix:
- R$ 65 (boissons et frais de service non comprises) des hôtels Vila Galé Salvador et Fortaleza;
- R$ 70 (boissons et frais de service non comprises) des hôtels Vila Galé Paulista et Rio de Janeiro;
- R$ 80 (boissons et frais de service non comprises) des hôtel Vila Galé Collection Sunset Cumbuco.
Date: Tous les jours pour le déjeuner ou le dîner.

Apprenez à connaître chaque plat et son histoire :

Janvier
- Filet mignon Osvaldo Aranha, servi avec farofa (farine de manioc sautée) et frites:
  
  Ce plat doit son nom au diplomate brésilien Osvaldo Aranha, qui avait l'habitude de déjeuner à Lapa, à Rio de Janeiro, entre les années 1930 et 1940, dans un lieu où les hommes politiques se réunissaient à l'époque. Il s'agit d'un filet mignon épais, assaisonné d'ail frit, servi avec des pommes de terre, du riz blanc et de la farofa (farine de manioc sautée) aux œufs.
Février
- Moqueca de poisson aux crevettes :
  
  La moqueca est un ragoût préparé avec du poisson, des fruits de mer, des crustacés, du poulet ou des œufs. Certaines études suggèrent que l'origine de la moqueca brésilienne remonterait au ragoût de poisson apporté par les Portugais, auquel les Africains auraient ajouté des ingrédients de leur tradition culinaire.
Mars
- Émincé Carioca avec Œuf Poché:
  
  Le picadinho est un classique de la bohème carioca des années 1950. Initialement servi dans les bars nocturnes pour apaiser la faim des noctambules, il a fini par être servi dans le charmant Club de Minuit de l'Hôtel Copacabana Palace, où il est devenu célèbre.
Avril
- Filet Osvaldo Aranha, servi avec farofa et frites:
  
  Le plat porte le nom du diplomate brésilien Osvaldo Aranha, qui dans les années 1930 et 1940, avait l'habitude de déjeuner à Lapa, Rio de Janeiro, un lieu de rencontre pour les politiciens de l'époque. Il se compose d'un filet mignon épais, assaisonné d'ail frit, accompagné de pommes de terre, de riz blanc et de farofa aux œufs.
Mai
- Risotto aux crevettes, tomates cerises et safran :
  
  La combinaison de crevettes, tomates cerises et safran se retrouve souvent dans les régions côtières du Brésil, en particulier dans le Nordeste, où les fruits de mer sont abondants et largement utilisés dans la gastronomie. Cette recette pourrait facilement être associée à des régions ayant une tradition de plats de fruits de mer, comme Bahia, Espírito Santo ou Santa Catarina.
June
- Ossobuco à la polenta:
  
  La viande tendre est obtenue en coupant transversalement le jarret de la patte arrière ou avant du bœuf ou du veau. Le plat a été créé sous l'influence des Italiens qui sont venus au Brésil au milieu du XIXe siècle pour répondre au besoin de main-d'œuvre dans les plantations de café.
Juin
- Arrangement de morue:
  
  Ce plat est né dans la région du nord-est du Brésil au milieu des années 1970. On pense qu'il a été créé dans un bar qui était sur le point de terminer sa journée de travail, lorsqu'un groupe de bohémiens a demandé au serveur de rassembler les restes de nourriture et de les servir. Dans ce cas, il s'agissait de haricots verts, de carne-do-sol (bœuf salé maturé) et de farofa (farine de manioc sautée). Par la suite, on a ajouté de la morue.
Août
- Ragoût de poisson au lait de coco et légumes :
  
  Le ragoût de poisson est un symbole de la cuisine de cette région, un plat de poisson servi avec une sauce épaisse à base de farine. Il est si traditionnel qu'il est présent dans presque tous les restaurants, des plus simples aux plus chers. En raison de l'abondance de poisson et de l'habitude de consommer des plats au lait de coco et aux herbes, des légumes et des œufs durs ont été ajoutés.
Septembre
- Gratin de crevettes :
  
  Le gratin est un plat très populaire dans les États du nord-est du Brésil. Outre les crevettes, vous pouvez trouver ce plat préparé avec de la carne-do-sol (bœuf salé maturé) ou du poulet effiloché. La protéine est recouverte d'une purée de manioc (également connue sous le nom d'aipim) assaisonnée de beurre clarifié liquide et terminée par un gratin de fromage de présure.
Octobre
- Moqueca Capixaba (ragoût régional du Sud-Est) :
  
  Dans ce plat traditionnel de l'Espírito Santo, outre le poisson, seuls la tomate, l'oignon, la coriandre, l'huile d'olive et le rocou (colorant alimentaire rouge) sont autorisés. Ce plat est si important pour l'État que le 30 septembre, la Journée de la Moqueca est célébrée dans la capitale Vitória.
Novembre
- Carne-do-sol (bœuf salé maturé) :
  
  La carne-do-sol est consommé depuis plus de 400 ans et prend ce nom parce qu'à l'origine, il était fabriqué en deux étapes : salage léger de la viande et séchage des morceaux au soleil, car la région du Nord-Est du Brésil regorgeait de salines. Au fil des années, la viande préférée des habitants du Nord-Est a conquis le Brésil. D'autre part, les Portugais avaient cette habitude et conservaient les aliments, principalement les fruits, en les plaçant au soleil, et ils avaient aussi la coutume de saler la morue et d'autres espèces de poissons.
Décembre
- Mojica (ragoût) de poisson :
  
  C'est l'un des principaux plats de la cuisine typique de Cuiabá, aux racines indigènes. Pour les indigènes, Mojica signifie « ce qui vient du fleuve avec le manioc », et peut aussi être accompagné de riz bien cuit et non assaisonné. Notre adaptation est faite avec du poisson Dourado, avec un excellent résultat.

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