- Comece por bater as claras de ovo em neve com a flor de sal;
- Depois, adicione o sumo de limão e a stevia, batendo até formar um merengue liso e brilhante. Junte a maisena peneirada e envolva delicadamente;
- Coloque o preparado em pequenas formas previamente untadas e leve ao forno, previamente aquecido, a 170º C durante seis minutos. Passado este tempo, desligue o forno e abra a respetiva porta. Deixe arrefecer ligeiramente, retire e desenforme os pequenos bolos;
- Seguidamente, bata as natas até ganharem a consistência de chantilly. Adicione o matcha e envolva bem;
- Abra cada um dos pequenos bolos ao meio e recheie com as natas batidas e com pequenas fatias de morangos frescos previamente laminados. Cubra com a metade de cima do bolo;
- Decore com um pompom de nata batida e com laminas de morango por cima;
- Por fim, risque o prato com molho de morango e coloque por cima o pequeno bolo de anjo recheado. Sirva de imediato.
